POLLO A LA CAZADORA O “CACCIATORE”

Pollo Cacciatore

INGREDIENTES:

-          6 presas de pollo (aproximadamente un kilo)

-          2 cucharadas de harina de trigo

-          4 cucharadas de aceite de oliva

-          ¼ de cebolla picada

-          1 diente de ajo finamente picado

-          250 gramos de hongos frescos rebanados o una mezcla de ellos (champiñones, setas, porcini, cremini o portobello, por ejemplo)

-          1 taza de puré de jitomate

-          ½ a 1 taza de consomé de pollo

-          ¼ taza de vino blanco seco

-          Opcionalmente, una copa de brandy o vino moscatel

-          1 hoja de laurel

-          Una pizca de tomillo y mejorana

-          Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

1)      Enharinar las presas de pollo

2)      En una olla, saltearlas en el aceite hasta que estén ligeramente doradas, junto con la cebolla y con el ajo

3)      Agregar el resto de los ingredientes, excepto el brandy o moscatel, y escaldarlas hasta que estén bien cocidas (1 hora aproximadamente, a fuego bajo)

4)      Opcionalmente, 5 minutos antes de apagar el fuego agregar el brandy (o el moscatel)

NOTAS:                                           

-          Acompañar con espagueti y espolvorear con queso parmesano

-          Personalmente, en el paso número 3, me gusta agregar al cocido un pimiento rojo asado, limpio y picado en juliana y una pizca de chile chipotle (ají)