CHULETAS DE PUERCO CON CREMA Y ALCAPARRAS

Chuletas de Puerco con crema y Alcaparras

(Receta alemana para 4 personas)

INGREDIENTES:

-          4 chuletas de puerco grandes

-          2 cucharadas de mantequilla

-          2 cucharadas de harina de trigo

-          ¼ taza de caldo de pollo o agua

-          ½ taza de crema agria de leche

-          2 cucharadas de salsa de tomate “cátsup”

-          1 cucharada de alcaparras ligeramente picadas

-          1 cucharadita de sal

-          Pimienta negra al gusto

PREPARACIÓN:

1.       Salpimentar las chuletas y revolcarlas en harina

2.       Freír las chuletas, enharinadas y salpimentadas, en la mantequilla, hasta que se doren por ambos lados y reservar aparte

3.       Bajar el fuego y desglasar la sartén con un poco de caldo de pollo o agua (verter un poco de líquido y remover todo con una espátula o cuchara de madera hasta que desprendan todos los sólidos pegados en el fondo)

4.       Sin dejar de remover, agregar lentamente la crema y el resto de ingredientes hasta formar una salsa homogénea

5.       Corregir la sazón, reintegrar las chuletas previamente fritas y calentar sin dejar hervir durante unos 15 minutos más

NOTAS:

-          Servir bañadas con la salsa de alcaparras y acompañadas con PURÉ DE PAPA o PAPAS AL VAPOR