SOPA DE LENTEJAS

Sopa de Lentejas

(Sopa para 4 personas)

INGREDIENTES:

-          1 taza de lentejas remojadas desde la noche anterior

-          ½ cebolla cortada en julianas

-          1 diente de ajo finamente picado

-          250 gramos de jitomate picado

-          50 - 100 gramos (opcional) de tocino picado en cubitos, o salchicha ahumada rebanada en rodajas

-          2 cucharadas de cilantro fresco picado

-          1 chile serrano cortado en rodajas (opcional)

-          2 cucharadas de aceite de oliva

-          1 litro de caldo de pollo (o de verduras, para los vegetarianos)

-          Sal y pimienta negra al gusto

PREPARACIÓN:

1.       De preferencia, poner a remojar las lentejas en 1 litro de agua desde la noche anterior

2.       Tirar el agua de remojo, lavar y escurrir las lentejas

3.       En una olla, calentar el aceite y (opcionalmente) saltear la carne

4.       Agregar y acitronar la cebolla

5.       Añadir y saltear el ajo, el jitomate, el chile y el cilantro

6.       Agregar las lentejas y el caldo

7.       Salpimentar al gusto

8.       Hervir a fuego bajo hasta que las lentejas estén bien cocidas (15 – 20 minutos, si se remojaron apropiadamente)

9.       Corregir la sazón y servir bien caliente