SOPA DE JITOMATE

Sopa de Jitomate

(Receta de la India, para 4 personas)

INGREDIENTES:

-          ½ kilo de jitomates maduros, de preferencia sin piel* (ver notas) y sin semilla

-          125 gramos de chícharos limpios

-          ½ cebolla cortada picada en juliana (cortada en rebanadas finas)

-          1 diente de ajo finamente picado

-          1 hoja de laurel

-          1 chile verde desvenado, sin semilla y picado finamente

-          200 mililitros (media lata, aproximadamente) de leche de coco

-          ½ cucharadita de semillas de hinojo

-          1 cucharadita de semillas de cilantro

-          1 cucharadita de semillas de comino

-          1 cucharada de hojas de menta o yerbabuena fresca

-          ½ cucharada de azúcar

-          2 cucharadas de mantequilla (de preferencia, clarificada)

-          Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

1.       Tostar las semillas en una sartén, hasta que desprendan su aroma, y molerlas en un mortero, o molcajete

2.       Hervir los jitomates en ½ litro de agua, durante 15 minutos, licuar para hacerlo puré, y reservar

3.       En una olla con la mantequilla, acitronar la cebolla

4.       Agregar el ajo, el laurel, las semillas tostadas y molidas, y el chile picado

5.       Freír un par de minutos

6.       Agregar la leche de coco, el puré de jitomate y los chícharos

7.       Hervir unos 15 minutos, o hasta que los chícharos estén tiernos (agregar agua caliente si espesa demasiado)

8.       Retirar la hoja de laurel, agregar el azúcar y salpimentar al gusto

NOTAS:

-          Servir caliente, adornado con las hojas de menta o yerbabuena fresca

-          *La forma más fácil de pelar los jitomates es verterlos en agua hirviendo (unos 5 minutos) y, cuando se les empiece a rasgar la piel, sacarlos y meterlos en agua fría para poder pelarlos sin quemarse los dedos