CREMA CONDE

Ingredientes de la Crema de Frijoles

(Sopa de frijoles para 4 personas)

INGREDIENTES:

-          ½ kilo de frijoles negros cocidos y escurridos (también se pueden usar refritos)

-          ½ kilo de jitomates pelados, picados y sin semilla (o ¼ litro de puré de jitomate)

-          Algunas hojas de epazote fresco, lavadas y picadas

-          1 o 2 chiles serranos picados (desvenados y sin semillas, si no quiere que la crema pique mucho)

-          ½  cebolla picada

-          2 dientes de ajo

-          4 cucharadas de crema

-          2 cucharadas de aceite

-          ½  litro de caldo de frijoles o verduras, o consomé de pollo

-          Sal y pimienta negra al gusto

PREPARACIÓN:

1.       En una olla, acitronar la cebolla y el ajo, con el aceite y un poco de sal

2.       Agregar el resto de los vegetales y seguir cocinando a fuego lento (agregando un poco de caldo o consomé cuando sea necesario) durante unos 30 minutos

3.       Licuar junto con la crema y corregir la consistencia (con caldo o consomé) y la sazón

4.       Colar en caso de ser necesario y calentar sin hervir

Crema Conde

NOTAS:

-          Servir adornada con rebanadas de huevo duro y espolvoreada con queso cotija rallado

-          También se puede servir con trozos de aguacate, y/o chicharrón

-          En Michoacán la sirven con tiritas delgadas de tortilla doradas en aceite y le llaman sopa tarasca