CAMARONES NILDA

Camarones salteados con fruta

(Receta para 4 personas)

INGREDIENTES:

-        400 a 500 gramos de camarones crudos y limpios (pelados, desvenados y opcionalmente descabezados)

-        Un mango grande y firme (no muy maduro), preferentemente del tipo llamado “petacón”, o una porción similar de piña madura, pelados y cortados en cubos de 1 a 1.5 centímetros por lado

-        ½ cebolla grande, o una mediana, cortada en trozos similares a los de la fruta

-        1 jitomate bola, o dos “saladet”, también troceados

-        2 dientes de ajo picados finamente

-        ¼ de cucharadita de chile piquín (pimienta de cayena) o una cantidad equivalente de salsa picante (salsa Valentina, Búfalo, de chipotle o Tabasco, por ejemplo)

-        2 cucharadas de aceite vegetal

-        Sal al gusto

PREPARACIÓN:

1.      En una sartén caliente, con aceite, saltear la cebolla y el ajo con poco de sal

2.      Agregar la fruta, el jitomate y el picante y, cuando se haya vuelto a calentar la sartén, añadir inmediatamente el camarón

3.      Mezclar y cocinar a fuego medio hasta que los camarones adquieran un tono rosado (de 5 a 10 minutos aproximadamente)

4.      Apagar el fuego para que no se cocinen demasiado, corregir la sazón y servir de inmediato

NOTAS:

-        Servir con arroz blanco, adornado con gajos de aguacate y espolvoreado (opcionalmente) con hojas de cilantro o perejil

-        El secreto de esta receta es cuidar que ni los vegetales, ni los camarones, se cocinen demasiado

-        Si se le deja la cabeza al camarón, su sabor será más intenso pero resultará más incómodo para comer