SALSA O "DIP" DE QUESO ROQUEFORT

Salsa o Dip de Queso Roquefort

(Para 4 personas)

INGREDIENTES:

-        100 gr queso roquefort  desmoronado (o 50 gr queso roquefort  desmoronado, mezclado con una cantidad igual de queso crema, si desea obtener un sabor más suave)

-        1 taza de SALSA BECHAMEL (ver receta)

-        ½ taza de crema de leche (nata)

-        Opcionalmente, 2 dientes de ajo machacados hasta hacerlos puré (o picados muy finamente) y 2 cucharadas de cebollín (o perejil) fresco finamente picado.

-        Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

1.      En un cazo, a fuego muy bajo (o aún mejor, a baño maría), disolver perfectamente el queso (o los quesos) en la SALSABECHAMEL caliente, sin dejar de revolver para que no se pegue en el fondo

2.      Opcionalmente, agregar el ajo y el cebollín, y revolver la mezcla hasta que se integren bien

3.      Sacar del fuego y corregir la consistencia con un poco de crema de leche (nata), en caso de ser necesario

4.      Salpimentar al gusto

NOTAS:

-        Servir tibia o caliente sobre carnes o vegetales

-        Si se conserva en refrigeración (o se congela), es necesario calentarla un poco antes de servir y, generalmente, también es necesario batirla con un poco más de crema, para reconstituir la consistencia

-        El queso roquefort puede ser sustituido, en cualquier caso, por el llamado queso azul o el gorgonzola

-        Un truco muy usado, para ahorrarse el trabajo de preparar la SALSA BECHAMEL, es el de sustituirla por una cantidad similar (o sea 1 taza) de crema de leche (nata) pero el resultado es una “salsa” más pesada para el organismo