POLLO LOUISIANA

Pollo Louisiana

(Receta de estofado para 4 personas)

INGREDIENTES:

-        1 pechuga de pollo deshuesada y cortada en cubos 2 centímetros, aproximadamente

-        2 cucharadas de harina de trigo

-        4 cucharadas de aceite vegetal

-        ½ cebolla  picada en cuadros

-        1 o 2 dientes de ajo finamente picados

-        1 pimiento verde sin semillas, contado en cuadros

-        1 taza de piña cortada en cubos pequeños

-        1 jitomate cortado e cubos

-        ½ a 1 cucharadita de SALSA TABASCO, dependiendo de qué tan picante lo desee

-        1 cucharada de azúcar mascabado

-        1 a 1 y ½ tazas de caldo de pollo caliente

-        Sal y pimienta negra al gusto

PREPARACIÓN:

1.      Enharinar los cubos de pollo

2.      En una cacerola, calentar el aceite y saltear el pollo junto con la cebolla y el ajo

3.      Cuando esté ligeramente dorado, agregar el resto de los ingredientes sólidos, la salsa y 1 taza de caldo caliente

4.      Tapar y escaldar (cocinar a fuego bajo) hasta que el pollo esté bien cocido (unos 45 minutos, aproximadamente), revolviendo ligeramente de cuando en cuando y, en caso de que se seque demasiado, añadir más caldo o agua caliente para rehidratar el cocido y evitar que se pegue a la olla

5.      Salpimentar al gusto

Creole Seasoning

NOTAS:

-        Servir caliente sobre una cama de arroz blanco y coronado con una cucharada de crema ácida

-        Por supuesto que siempre es deseable, aunque no indispensable, contar con “Creole Seasoning” (auténtico de Nueva Orleans, de cualquier marca) o “Sazonador Criollo” para que cada comensal condimente su plato al gusto