SALSA DE TAHINE

Salsa de Tahine

(Receta para, aproximadamente, una taza de salsa libanesa de ajonjolí)

INGREDIENTES:

-          ½ taza de tahine (pasta de ajonjolí, que se consigue en las tiendas libanesas o gourmet)

-          2 dientes de ajo

-          Aproximadamente, ¼ de taza de jugo de limón

-          Aproximadamente, ½ taza de agua fría

-          Sal al gusto

PREPARACIÓN:

1.       Pelar, aplastar y picar muy fino el ajo

2.       Agregarle un poco de sal para hacerlo una pasta; ya sea en un mortero o sobre una placa, aplastándolo más con la parte plana del cuchillo

3.       Mezclar el ajo con el tahine y agregar agua poco a poco, sin dejar de remover, hasta obtener una coloración blanquecina

4.       Sin dejar de remover, agregar jugo de limón poco a poco, hasta que espese homogéneamente

5.       Corregir la sazón y la textura, al gusto, con agua, sal y limón

NOTAS:

-          Opcionalmente, se le puede agregar perejil finamente picado

-          Esta salsa es excelente para condimentar vegetales, pescado y hasta carne